Laurent Hatat a fondé en 1999 la compagnie anima motrix, installée dans le nord de la France. Il aime questionner dans son travail l'altérité, les rapports de domination sociale et les violences qu'ils induisent. Il a mis en scène une vingtaine de spectacles d'après des textes notamment d'Agota Kristof, Jean-Luc Lagarce, Daniel Keene, Wolfgang Borchert, Voltaire, Laurent Bunet, G.E. Lessing, Nancy Huston, Beaumarchais, Didier Eribon... En janvier 2020, il crée, en collaboration avec Emma Gustafsson, une adaptation d'Edouard Louis Histoire de la Violence, en coproduction avec la Scène Nationale de Valencienne, le Théâtre d'Esch, la Scène Conventionnée d'Annemasse, et la Comédie de Béthune.
Lauréat de l'Unité Nomade de Formation à la Mise en scène du Conservatoire de Paris, il a été artiste associé à la Scène Nationale l'Hippodrome de Douai, au CDN de Besançon, au Théâtre de la Commune, au CDN d'Aubervilliers, au Théâtre du Nord, CDN de Lille. Dans ces Centres Dramatiques, au-delà de son travail de créateur, il s'est beaucoup investi dans la formation professionnelle en dirigeant de nombreux ateliers de formation pour acteurs confirmés. Il enseigne régulièrement au sein de l'Ecole du Nord, et a dirigé des ateliers entre autres dans les écoles d'acteurs de St Etienne, de Limoges, à l'ESAD de Paris, dans les classes pro des conservatoires de Caen, de la Roche sur Yon, du Xe à Paris.