Stéphane Fratti mène un double parcours professionnel : la danse contemporaine et la course de moto.
Il s'est formé au ballet classique puis à la danse contemporaine avec Miguel Lopez – technique Horton – N.Y. Il danse au CCN de Rennes sous la direction artistique de Gigi Caciuleanu de 1988 à 1993. Il participe à une tournée avec Maya Plisetskaya qui l'emmène au Japon et en Russie notamment au Bolshoï à Moscou.
Stéphane Fratti reçoit le prix d'interprétation au Concours International de Bagnolet dans une chorégraphie de Santiago Sempere en 1994. Il gagne les 24h du Mans Moto la même année.
De 1998 à 2006, il danse pour la Cie Anonyme de Sidonie Rochon, en 2004 il collabore avec Corinne Lanselle pour la pièce " 2'35 duo", de 2009 à 2012 il danse pour la Cie Alambic de Christian Bourigault, en 2015 il rejoint la Cie Betula Lenta de Maxence Rey pour la création « Le Moulin des Tentations ».
En 1998, il fonde la Compagnie Bissextile et est aujourd’hui l’auteur de 9 pièces chorégraphiques. Il développe le projet participatif et évolutif Magma, recherche chorégraphique autour de l’intelligence collective.
Pédagogue reconnu, Stéphane Fratti est invité lors de nombreux stages en France et en Europe. Il intervient régulièrement auprès de danseurs professionnels à la Ménagerie de Verre, Micadanses à Paris et au CND de Pantin. Dans sa pédagogie Stéphane Fratti accorde une attention particulière aux intentions et au sens du mouvement. Le corps impose un langage qui nécessite une prise de conscience et une maîtrise pour approfondir le travail d'interprète. Ce qui le mène à intervenir dans des centres de formation de comédiens tels que les cours Florent et l’École Supérieure d'Art Dramatique de Paris.